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中文字幕 在线av 麻辣皋比凤爪配方及详备比例作念法
发布日期：2024-08-24 01:42 点击次数：60
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麻辣皋比鸡爪配方及详备比例作念法
主料：大鸡爪2500克。
香料：干辣椒节100克、干青花椒30克、干花椒30克、白芷25克、桂皮10克、八角10克、黄栀子10克、小茴香10克、白蔻5克、香叶2克。
配料：植物油500克、郫县豆瓣酱100克、辣妹子100克、味精100克、姜片100克、葱段80克、大蒜瓣80克、生抽70克、白糖40克、食盐30克、鸡汁30克、高度白酒20克。
脆皮水：温水1500克、白醋100克、麦芽糖100克。
详备作念法：
1、选拔大鸡爪，把鸡爪放入净水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。
2、盆中加入温水1500克，放入白醋和麦芽糖各100克，充分搅拌稀释后下入控干水分的鸡爪浸泡2分钟后捞出控干水分，备用。
3、好像加入适量植物油，油温8成热后下入鸡爪。
这一步要休息，要是是浅口锅应该用锅盖挡着形体扫视热油溅到身上。
要是是深口锅不错径直放进去。
把鸡爪放进去后先不要搅拌，待炸至梗概20秒傍边后把鸡爪搞乱扫视黏连后上色不均匀。
待鸡爪炸至上色且出现褶皱后捞出放入盆中加入适量温水统一，浸泡30分钟以上备用。
4、把通盘香料用温水浸泡10分钟后捞出控干水分，丁香网五月网备用。
5、锅中加入植物油500克，先下入大蒜瓣，葱段和姜片炒出香味后再下入提前浸好的香料，炒至香料无水分后下入郫县豆瓣酱和辣妹子，连接翻炒至出香味和红油后下入10斤高汤或净水，大火烧开后煮10分钟以上中文字幕 在线av，待香味出来后下入鸡爪，再放入其他配料，再次烧开后小火煮30分钟关火浸泡2小时后即可出锅。
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